für 4 Personen - Vorbereitungszeit 15 Min - Kochzeit für Kraut 1 Std - Bratzeit für Fasan 1 1/4 Std - Temperatur 240 Grad - mittlere Schiene
2 Fasane
400 g Schinkenspeck
2 Zwiebeln
2 Bund Petersilie
1 kg Sauerkraut
100 g Schinkenspeck
2 Zwiebeln
4 Ananasscheiben (Dose)
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
2 Nelken
1/8 l Weißwein
1. Die bratfertigen Fasane innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. 200 g Speck, Zwiebeln und Petersilie fein hacken, die Fasane damit füllen, zunähen und mit Speckstreifen umwickeln.
2. Fasane in eine Kasserolle legen und zugedeckt bei 240 Grad ca. 70 Min braten. Dann die Fasane in der offenen Kasserolle noch etwa 10 Min braten.
3. Scharfes Sauerkraut waschen. Speck, Zwiebeln und Ananas in kleine Würfel schneiden. Speck in einem Topf anbraten, Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Kraut, Ananasstücke, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Nelken, etwas Ananassaft aus der Dose und Wein zugeben. Kraut zugedeckt 1 Std kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fasan mit Ananaskraut, Kartoffelpüree, gebratenen Äpfeln und Maronen servieren.
Getränkevorschlag: Weißwein
Quelle: kochen-braten-backen.de
Wenn Du dieses Rezept bewerten möchtest, klicke hier.
