Suppen

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Kohlrabisuppe

Kohlrabi schaelen. Erst in Scheiben, dann in Wuerfel schneiden. Die Bruehe zum Kochen bringen, Kohlrabi hineingeb...


750 g Kohlrabiknollen

1 l Fleischbruehe

250 g Moehren

Salz

Pfeffer; fadM

1 Eigelb

125 ml Sahne

1 Bd. Petersilie; glatte



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Kohlrabi schaelen. Erst in Scheiben, dann in Wuerfel schneiden.

Die Bruehe zum Kochen bringen, Kohlrabi hineingeben und 10 Minuten
garen.

Die Kohrabiwuerfel mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Moehren schaelen, in Scheiben schneiden und in der Bruehe ebenfalls 10
Minuten garen, herausnehmen.

Zweidrittel der Kohlrabiwuerfel wieder in die Bruehe geben und mit dem
Schneidstab des Handruehrers darin puerieren.

Restliche Kohlrabiwuerfel und Moehrenscheiben in die Suppe geben, mit
Salz und Pfeffer wuerzen.

Eigelb mit der Sahne verquirlen, in die heisse, aber nicht mehr
kochende Suppe ruehren.

Petersilie hacken und vor dem Servieren darueberstreuen.


Quelle: rezepte.li

Bewertung: 2,50 Punkte

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Eingetragen am 1970-01-01 00:00:00 von anonymous