1. Risotto nach Grundrezept zubereiten - aber Zwiebel nicht in Öl, sondern in einem Eßlöffel Butter and...
Zutaten des Grundrezepts,
aber 50 g Butter statt Öl
400 g rohe, ausgelöste
Langustinenschwänze
1/8 l Weißwein 4 Eßlöffel gehackte Kräuter
(Petersilie, Kerbel, Estragon,
Schnittlauch, Basilikum,
Koriander, Liebstökl, was frisch da ist)
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1. Risotto nach Grundrezept zubereiten - aber Zwiebel nicht in Öl,
sondern in einem Eßlöffelouml;ffel Butter andünsten, den angebratenen Reis erst
mit Weißwein ablöschen; wenn dieser aufgesogen ist, weiter mit Fond
aufgießen.
2. Zum Schluß keinen Parmesan, sondern noch gut einen Eßlöffelouml;ffel
frische Butter einrühren und die gehackten Kräuter untermischen.
3. Die Langustinenschwänze längs halbieren, den dunkleren Darm auf
der Rückenseite entfernen. In einer Pfanne in der restlichen Butter
bei kräftiger Hitze auf jeder Seite ganz kurz, etwa ein bis zwei
Minuten, braten. Auf dem fertigen Risotto anrichten.
Quelle: rezepte.li
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