1. Kuerbis schaelen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch wuerfeln. Zuckerschoten putzen. Kuerbis und Zuckerschoten in kochen...
350 g Kürbis
150 g Zuckerschoten
50 g weiße Zwiebel
100 g Cocktailtomaten
1 grüne Peperoni
1 Knoblauchzehe
2 Eßlöffel Weißweinessig
1 Eßlöffel Zitronensaft
1 Eßlöffel Orangensaft
1 Eßlöffel Limettensaft
1 Eßlöffel Olivenöl
5 Eßlöffel Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
1 Teelöffel Dijon-Senf
Zucker
30 g schwarze Oliven,
50 g Schafskäse
1 Hand voll Minzeblättchen
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1. Kuerbis schaelen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch wuerfeln.
Zuckerschoten putzen. Kuerbis und Zuckerschoten in kochendem Salzwasser
blanchieren, in ein Sieb abgiessen, kalt abbrausen und abtropfen
lassen.
2. Zwiebel schaelen, laengs in feine Spalten schneiden. Tomaten
waschen, halbieren oder vierteln.
3. Peperoni waschen, laengs halbieren, Kerne entfernen, fein hacken.
Knoblauch schaelen, ebenfalls fein hacken.
4. Peperoni, Knoblauch, Essig, Zitronen-, Orangen- und Limettensaft,
Oel, Bruehe und Senf vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken.
5. Kuerbis, Zuckerschoten, Zwiebel, Tomaten, Oliven und grob
zerbroeckelten Schafskaese auf Tellern anrichten. Mit der Vinaigrette
betraeufeln, mit Minzeblaettchen bestreuen.
Quelle: rezepte.li
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