für 4 Personen - Zubereitungszeit 30 Minuten - Schmorzeit ca. 10 Minuten
50 g Butter
1 gehackte Zwiebel
400 g Rinderhackfleisch
1/8 l Würfelbrühe
1 Paket Kartoffelpüree Inhalt 4 Portionen
1/2 l Wasser
1/8 l Milch
1 Prise Muskatnuß
1 Glas Rote Bete (200-250 g)
2 große Gewürzgurken
2 Bismarckheringe, filetiert
4 Spiegeleier
1. Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Hackfleisch zugeben und unter Rühren leicht anbraten. Würfelbrühe anschütten, mit Pfeffer und Salz würzen und ca. 10 Min. köcheln lassen.
2. Kartoffelpüree nach Vorschrift zubereiten, mit Muskat würzen.
3. Rote Bete, Heringe und Gurken (ein paar Gurkenscheiben zur Garnierung zurückbehalten) in kleine Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch unter das Kartoffelpüree mischen.
4. Labskaus auf 4 vorgewärmte Portionsteller häufen, mit je einem Spiegelei krönen und mit Gurkenscheibchen garnieren.
Labskaus heiß servieren.
Getränkevorschlag: Bier und ein kühler Klarer.
Quelle: kochen-braten-backen.de
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