für 4 Personen - Vorbereitungszeit 30 Min. - Kochzeit insg ca. 1 1/2 Std.
250 g gekochtes Rindfleisch
1 Zwiebel,
1 Eßlöffel Ol
1 Eßlöffel Mehl,
1/8 l Fleischbrühe
1 Eßlöffel Zitronensaft
200 g Kalbfleisch
70 g Speck
6 Eßlöffel Semmelbrösel
4 Eßlöffel saure Sahne
1 Teelöffel Zwiebelsalz
1/2 Teelöffel Majoran
125 g Reis
3/8 l Fleischbrühe
1 Teelöffel Butter
2 Eigelb
50 g geriebener Käse
1.Rindfleisch und Zwiebel fein hacken und in 1 Eßlöffel Öl anbraten. 1 Eßlöffel Mehl darüberstäuben und mit 1/8 l Fleischbrühe aufgießen. Mit 1 Eßlöffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und das Haschee 10 Min. kochen lassen
2. Kalbfleisch und Speck durch den Fleischwolf drehen und mit Semmelbröseln, saurer Sahne, Ei, Salz, Pfeffer, Zwiebelsalz und Majoran zu einem Fleischteig verkneten.
3. 125 g Reis mit 1 Teelöffel Butter in 3/8 l Fletschbrühe 18 Min. körnig kochen. 2 Eigelb und geriebenen Käse untermischen.
4. Eine gebutterte Puddingform mit dem Kalbfleischteig auskleiden. Schichtweise Reis und Rindfleischhaschee einlegen. Als oberste Lage Reis geben und die Form schließen. Reispastete im Wasserbad 1 Std. kochen.
Malteser Reispastete heiß mit Tomaten- oder Pilzsauce servieren.
Getränkevorschlag: Weißwein.
Quelle: kochen-braten-backen.de
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