für 4 Personen, Vorbereitungszeit 15 Min - Kochzeit 10 Min - Marinieren 24 Std.
500g Rindfleisch gekocht
oder gebraten
1 große Zwiebel
3 Karotten
1 Paprikaschote
1/4 l Wasser
5 Eßlöffel Essig
1/2 Teelöffel Salz
3 Essiggurken
2 Teelöffel Kapern
4 Eßlöffel Essigbrühe
Saft von 1 Zitrone
1/4 l saure Sahne
1/2 Teelöffel grobgemahlener Pfeffer
1 Teelöffel gehackte Kräuter
1. Rindfleisch in dünne Scheiben, Zwiebel und Paprikaschote in Ringe, Karotten in Scheiben schneiden. 1/4 l Wasser mit 5 Eßlöffel Essig und 1/2 Teelöffel Salz aufkochen, Zwiebel-, Paprikaringe und Karottenscheiben einlegen und 10 Min. kochen. Dann die Essigbrühe abgießen aber aufbewahren.
2. Rindfleisch, das gekochte Gemüse, in Scheiben geschnittene Essiggurken und Kapern in einer Schüssel mischen.
3. Aus 4 Eßlöffel abgekühlter Essigbrühe, Zitronensaft, saurer Sahne, Pfeffer, Selleriesalz und Kräutern eine Marinade rühren und in die Schüssel geben, Rindfleisch vor dem Servieren 24 Std. zugedeckt marinieren lassen.
Mariniertes Rindfleisch kalt mit Graubrot und Butter servieren.
Getränkevorschlag: Pils.
Quelle: kochen-braten-backen.de
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