Meerrettich schaelen, waschen und moeglichst im Mixer zerkleinern, sonst fein raspeln. Butter in einem Topf schmelzen l...
150 g Meerrettich, frisch
80 g Butter
60 g Mehl
1 1/2 l Bruehe
1/8 l Weisswein
250 g Raeucherlachs
1/8 l Schlagsahne
2 Bd. Dill
1 Eßlöffel Zitronensaft; evt. x 2
2 Eßlöffel Zucker
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Meerrettich schaelen, waschen und moeglichst im Mixer zerkleinern,
sonst fein raspeln. Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl
darin anschwitzen und mit Bruehe und Wesswein abloeschen. Meerrettich
dazugeben, das Ganze zum Kochen bringen und bei milder Hitze 10-15
Minuten leise koecheln lassen, dabei ab und zu umruehren.
Den Raeucherlachs in feine Streifen schneiden, die Sahne steif
schlagen, Den Dill hacken und unter die Sahne ruehren. Die Suppe mit
Zitronensaft und Zucker kraeftig wuerzen. Zum Schluss die Dillsahne
unterziehen und die Lachsstreifen dazu servieren.
Auf dem Foto sieht man die Suppe mit einem Klacks Sahne, darauf sind
einige Lachsstreifen garniert.
Mengenangabe nach Rezept 12 Personen, wenn die Suppe im Rahmen eines
Buffets mit weiteren Suppen gereicht wird.
Quelle: rezepte.li
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