für 1 Person - ca. 300 Kalorien - Vorbereitungszeit 10 Min - Garzeit 20 Min
1 Forelle (250 g)
1 Teelöffel Salz
4 Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1/2 Eßlöffel Fischgewürz
1 Eßlöffel Essig
1 Tomate
4 Blätter Kopfsalat
4 Scheiben Salatgurke
1 Teelöffel Salatkräuter oder 1/2 Bund gehackte Petersilie
1/2 Zitrone
1 Apfel (100 g) oder 80 g Trauben
1. Reichlich Wasser mit den Gewürzen und Essig zum Kochen bringen. Dann die Hitze etwas wegnehmen. Der Fischsud soll nicht sprudelnd kochen, wenn die gewaschene Forelle eingelegt wird. Den Fisch 20 Min ziehen lassen.
2. Tomatenscheiben, Salatblätter und Gurkenscheiben mit Salatkräutern oder Petersilie anrichten, mit Zitronensaft beträufeln.
3. Die Forelle aus dem Sud heben und gut abtropfen lassen, auf einen vorgewärmten Teller setzen und mit Zitronenscheiben oder -schnitzen garnieren.
4. Apfel oder Trauben waschen und zum Nachtisch anrichten.
Getränkevorschlag: 1 Glas Tomatensaft mit Zitrone und Pfeffer gewürzt
Quelle: kochen-braten-backen.de
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