für 6 Personen - Vorbereitungszeit 15 Min. - Kochzeit insg. 40 Min.
1 kleines Hähnchen
250 g Rotbarschfilet
1 Dose Muscheln im eigenen
Saft (Miesmuscheln oder
Vongole) oder
1 kg frische, gekochte Muscheln 125 g Krabben ohne Schale
3 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 gehäutete, längliche Tomaten
6 kleine Schweinsbratwürstchen
350 g Reis
0,1 l Olivenöl
2 Messerspitzen Safran
1 l Würfelbrühe
zum Garnieren:
6 gekochte Muscheln und
6 Krabben in der Schale
1. Hähnchen in 8 Teile zerlegen, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
2. 2/3 des Öls in einer tiefen Pfanne erhitzen, Hähnchenteile, Zwiebeln und Knoblauch darin scharf anbraten (ca. 10 Min), gut umrühren. Reis zufügen, glasig werden lassen, mit Bouillon auffüllen und mit Safran würzen. 15-18 Min. auf kleinster Flamme köcheln lassen, nicht mehr umrühren.
3. Fischfilet würfeln, Tomaten der Länge nach halbieren und vorsichtig mit Krabben- und Muschelfleisch unter den Reis heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gericht gut 10 Min. ziehen lassen.
4. Würstchen im restlichen Öl knusprig braten und auf die Paella legen. Mit Muscheln und Krabben in der Schale garnieren und das Gericht in der Pfanne auftragen.
In Spanien werden oft schwarze und grüne Oliven, Erbsen und Streifen von grüner und roter Paprikaschote unter die Paella gemischt. Das Gemüse soll halbgar sein.
Die Paella mit frischem Stangenweißbrot servieren.
Getränkevorschlag: kräftiger Rotwein.
Quelle: kochen-braten-backen.de
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