In einem großen Topf Aubergine, Papikawürfel, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Olivenöl vermengen. Ohne De...
1 Aubergine, geschält in kleinen Würfeln
2 rote Paprikaschoten geputzt, gewürfelt
2 grüne Paprikaschoten geputzt, gewürfelt
1 gross. Zwiebel, gehackt
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1/2 Teelöffel Chilipulver oder -flocken
1/4 Tas. Olivenöl
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Paprika edelsüß
2 Eßlöffel Dillgrün, fein geschnitten
1/2 Tas. Walnußkerne, geröstet
2 Eßlöffel Olivenöl
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In einem großen Topf Aubergine, Papikawürfel, Zwiebel, Knoblauch, Chili und
Olivenöl vermengen. Ohne Deckel auf niedriger bis mittlerer Hitze 40-45
Minuten garen, dabei von Zeit zu Zeit umrühren. Die Mischung sollte weich
und dunkel sein.
Salz, Paprika und Dill untermischen. Unter Rühren weitere 5-10 Minuten
kochen.
Gemüse und Walnußkerne in der Küchenmaschine zu einem groben Püree
verarbeiten, dabei nach und nach die restlichen 2 Eßlöffel Olivenöl zugeben.
Abkühlen lassen, mit Salz abschmecken. Mit Crackern oder frisch
aufgebackenem Fladenbrot servieren.
Quelle: rezepte.li
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