für 4 Personen - Vorbereitungszeit 10 Min. - Kochzeit insg. 30 Min.
500 g Schweinefilet
2 Eßlöffel Butter
1 Zwiebel
2 Tassen Reis
4 Tassen Fleischbrühe
4 geschälte Tomaten (Dose)
1 kleine Dose Erbsen
1 Bund Petersilie
3 Eßlöffel Tomatenmark
1 Eßlöffel Zitronensaft
1 Messerspitze Paprikapulver
1. Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen und in einer Bratpfanne in 1 Eßlöffel Butter auf beiden Seiten 5 Min. braten.
2. Zwiebel fein hacken und in einem Topf in 1 Eßlöffel Butter andünsten. Reis einrühren, mit Fleischbrühe aufgießen und 20 Minuten köcheln lassen. Tomatenviertel, abgetropfte Erbsen und gehackte Petersilie in den Reis rühren und die Filetscheiben darauflegen.
3. Bratenfond aus der Pfanne mit Tomatenmark, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Vi I Wasser aufkochen.
Sauce über das Gericht gießen und sofort servieren.
Heiß mit Salat servieren.
Getränkevorschlag: Rotwein, Bier.
Quelle: kochen-braten-backen.de
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