Die Perlhuhnbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Die Zwiebeln schaelen. Butter und Oel ...
800 g Perlhuhnbrust
450 g Perlzwiebeln
20 g Butter
1 Eßlöffel Olivenöl
400 g Geflügelfond aus dem Glas
0.15 l Reiswein
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 Zweig Basilikum
4 Wacholderbeeren
1 Msp. gemahlener Ingwer
1/2 unbehandelten Zitrone, Schale von ,
in Julienne-Streifen geschnitten
1/2 unbehandelten Zitrone, Saft von
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Eßlöffel Speisestärke
150 g Creme fraîche
250 g Reisnudeln
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Die Perlhuhnbrust waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stuecke
schneiden. Die Zwiebeln schaelen. Butter und Oel in einer Pfanne
erhitzen. Das Gefluegel mit den Perlzwiebeln rundherum anbraten.
Reiswein und Gefluegelfond angiessen. Kraeuter, Wacholderbeeren,
Ingwer, Zitronensaft und Zitronenschale zugeben und 30 Minuten leise
koecheln lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Anschliessend
Speisestaerke hinzufuegen und Creme fraiche unterruehren. Die
Reisnudeln laut Packungsanweisung garen und abgiessen. Mit dem
Perlhuhnragout servieren.
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Quelle: rezepte.li
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