für 6 Personen - Vorbereitungszeit 20-30 Min - Backzeit insg. ca. 45 Min
150 g Mehl
3 Eier
1/4 l Milch
1 Prise Salz
1 Eßlöffel Zucker
1 Teelöffel Vanille-Aroma
Fett zum ausbacken
Füllung:
250 g Himbeeren
250 g Brombeeren
250 g Johannisbeeren
250 g Heidelbeeren
Zucker nach Geschmack
1/4 l Sahne
Puderzucker
1. Die Beeren getrennt verlesen und nach Geschmack zuckern.
2. Aus den angegebenen Zutaten einen Teig rühren. Den Backofen auf niedrigster Stufe vorheizen. In einer Stielpfanne nacheinander 9 nicht zu große, dünne Eierkuchen schnell ausbacken. Die fertigen Eierkuchen auf eine vorgewärmte, feuerfeste Platte legen, mit Beeren dicht bestreuen und im Backofen warm halten. Die Beerensorten abwechseln, jede Sorte reicht für 2 Schichten.
3. Auf den letzten Eierkuchen steifgeschlagene Sahne häufen, mit einigen Beeren bestreuen und den ganzen Pfannkuchenberg mit Puderzucker bestäuben. Bei Tisch den Pfannkuchenberg mit einem sehr scharfen Messer in Tortenstücke schneiden.
Man kann den Pfannkuchenberg auch anstelle der Beeren mit Marmelade oder gedünstetem Obst füllen.
Quelle: kochen-braten-backen.de
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