1. Die Pilze putzen und klein schneiden. Die Zwiebel fein würfeln und in einem Eßlöffel Butter andü...
400 g Pfifferlinge
1 Zwiebel
75 g Butter
200 g Rundkornreis
3 frische Salbeiblätter
1 Glas Weißwein
etwa 1 l Fleischbrühe
Petersilie
50 g frisch geriebener
Parmesan
für dieses Rezept ist kein Bild verfügbar! Hilf mit, und lade ein Bild für dieses Rezept hoch, falls Du eines hast. Das Bild für Pfifferling-Risotto kannst Du hier hochladen.
1. Die Pilze putzen und klein schneiden. Die Zwiebel fein würfeln
und in einem Eßlöffelouml;ffel Butter andünsten. Die Pilze zufügen. Nach zwei
Minuten auch den Reis.
2. Salzen, pfeffern, die in Streifen geschnittenen Salbeiblätter
unterrühren. Schließlich den Wein angießen. Sobald er verkocht ist,
nach und nach, schöpfkellenweise, die heiße (!) Brühe angießen.
Immer erst dann weiter Brühe zufügen, wenn die vorige vom Reis
absorbiert ist.
3. Zum Schluß sollen die Reiskörner weich sein, aber noch einen
kleinen, festen Kern in der Mitte haben. Der Risotto soll auf keinen
Fall trocken, sondern eher wie eine dicke Suppe sein.
4. Die gehackte Petersilie, restliche Butter und den Käse unterrühren,
und, falls nötig, noch einen Schuß Brühe angießen. Den Risotto sofort
servieren, weil er sonst aufquillt und wieder trocken wird.
Quelle: rezepte.li
Wenn Du dieses Rezept bewerten möchtest, klicke hier.
