Miesmuscheln in einem Sieb gut abtropfen lassen. 2-3 El. Muschelsud auffangen. Salat putzen, waschen, in Streifen schn...
1 Glas Miesmuscheln (ca. 300 g) in Salzlake
1/2 Kopf Frisée- oder Endiviensalat
200 g Frühlingszwiebeln
1 Glas (350 g) kleine rote Bete
30 g Kapern
1 Eßlöffel Sherry- oder Weinessig
2 Eßlöffel Öl
100 g Mayonnaise
2 Teelöffel mittel scharfer Senf
1 B. Sahnejoghurt (150 g)
100 g deutscher Kaviar
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Miesmuscheln in einem Sieb gut abtropfen lassen. 2-3 Eßlöffel Muschelsud
auffangen.
Salat putzen, waschen, in Streifen schneiden. Den weißen Teil der
Frühlingszwiebeln in Ringe, rote Bete in Scheiben schneiden.
In einer Salatschüssel Muscheln, Salat, Zwiebelringe, rote Bete und
Kapern mischen. Muschelsud, Essig und Öl verquirlen, über die
Salatzutaten gießen, vorsichtig durchmischen; abschmecken.
Mayonnaise mit Senf und Joghurt verrühren, den Kaviar vorsichtig
unterheben und als Haube über den Salat geben.
Quelle: rezepte.li
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