Den Speck in kleine Wuerfel schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten. In ein feines Sieb giessen, das Fett auff...
150 g Speck, durchwachsen in Scheiben
150 g Maiskoerner (TK)
50 g Pecorino sardo oder Parmesan
500 g Quark (40%)
2 Eier (L)
150 g Polenta-Griess
100 g Mehl
150 g Oel
Paprikapulver edelsuess
1 Salbeizweig
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Den Speck in kleine Wuerfel schneiden und in einer Pfanne knusprig
ausbraten. In ein feines Sieb giessen, das Fett auffangen und damit
eine Auflaufform (19x26 cm) ausstreichen. Die Maiskoerner auftauen
lassen. Den Pecorino auf der groben Seite der Haushaltsreibe raspeln.
Mit dem Quark in eine Schuessel geben. Speckwuerfel und Eier
daruntermischen. Dann den Polenta-Griess, das Mehl und das Oel
zugeben und glattruehren. Mit Salz, Paprikapulver und reichlich
schwarzem Pfeffer wuerzen. Den Teig gleichmaessig in die gefettete
Auflaufform fuellen und glattstreichen. Die Maiskoerner und
Salbeiblaetter darauf verteilen. Den Polentakuchen im vorgeheizten
Backofen bei 200oC auf der 2. Schiene von unten 40 Minuten backen.
Lauwarm mit Kraeuter-Frischkaese (s. Rezept) servieren.
Quelle: rezepte.li
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