für 8 Personen - Zubereitungszeit 40 Min - Gefrieren 4-5 Std
125 g feingehackte Mandeln
125 g feingehackte Haselnüsse
450 g Zucker
1 Teelöffel Butter
5 Eigelb
1/2 l Milch
1/2 Vanilleschote
geriebene Schale von 1 ungespritzten Zitrone
geriebene Schale von 1 ungespritzten Orange
1/2 l Sahne
1. Mandeln und Nüsse hell rösten. 250 g Zucker und 1 Teelöffel Butter in einer Pfanne schmelzen, MAndeln und Nüsse zugeben und gut mischen. Die Masse auf ein gefettetes Küchenbrett stürzen und erkalten lassen. Dann sehr fein zerstoßen.
2. Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Milch zugießen. Die Masse auf dem Herd bei mäßiger Hitze, unter ständigem Rühren, eindicken. Vanille, geriebene Zitronen- und Orangenschale und die Nuss-Mandelmischung zugeben. Die Creme gut durchrühren und abkühlen lassen. 1/2 l Sahne sehr steif schlagen und unter die kalte Creme heben.
3. Die Eiscreme in Schalen füllen und im Gefrierfach des Kühlschranks mindestens 4 Std fest werden lassen.
Mit einem in warmes Wasser getauchten Löffel Kugeln aus dem Eis stechen und in einem Glas mit einer Praline garniert servieren.
Quelle: kochen-braten-backen.de
Bewertung: 2,00 Punkte
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