für 4 Personen - Vorbereitungszeit 20 Min - Kochzeit 25 Min
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Eßlöffel Olivenöl
250 g Langkornreis
1 Dose geschälte Tomaten
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Thymian
1 Stengel Petersilie
1/3 l Wasser
2 Teelöffel Salz
1 kleine Dose Sardellenfilets
1/2 Dose rote Paprikaschoten
12 entsteinte Oliven
4 hartgekochte Eier
4 Eßlöffel Kresse oder Brunnenkresse
1. Die grobgehackten Zwiebeln und zerdrückten Knoblauchzehen im Öl anbraten. Den Reis darunterrühren und die Tomaten samt Saft aus der Dose hineingeben. Die Tomaten mit einem Löffel zerkleinern.
2. Lorbeerblatt, Thymian und Petersilie in ein Stück Gaze wickeln oder mit einer Baumwollschnur zusammenbinden, damit dieser Kräuterstrauß nach dem Kochen entfernt werden kann.
3. Salz und 1/3 l kochendes Wasser zufügen, mit einem schweren Deckel den Topf gut verschließen und 20 Min bei schwacher Hitze kochen.
4. Inzwischen die Sardellen längsteilen, die Paprikaschoten in schmale Streifen schneiden und die Oliven halbieren. Die geschälten Eier vierteln.
5. Den Kräuterstrauß entfernen und die Zutaten (Punkt 4) vorsichtig unter den fertigen Reis heben. In einer vorgewärmten Schüssel anrichten. Geschnittene Kresse oder Brunnenkresse darüberstreuen.
Heiß servieren mit französischem Weißbrot. Das Gericht kann auch kalt serviert werden, nachdem es mit Saft einer halben Zitrone beträufelt wurde.
Getränkevorschlag: leichter Rotwein, trockener Rose
Quelle: kochen-braten-backen.de
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