Rollbraten mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Bräter legen, Wein angießen, Bräter schließ...
1 Putenrollbraten (ca. 1,2 kg)
100 ml Weißwein
3 Zwiebeln
100 ml Sherry (medium)
1 Eßlöffel Senf
100 ml Sahne
1 Eigelb
1 Eßlöffel Schnittlauchröllchen
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Rollbraten mit Salz und Pfeffer würzen, in einen Bräter legen,
Wein angießen, Bräter schließen, in den Backofen stellen.
200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
170 - 190°, Umluftbackofen
ca. 100 Min.
Zwiebeln pellen, in Scheiben schneiden, mit Sherry zusammen
nach 45 Minuten Bratdauer zum Fleisch geben, Fleisch fertigbraten.
Danach den Rollbraten herausnehmen, zugedeckt warm stellen. Bräter
auf die Kochstelle setzen, den Bratenfond mit etwas Wasser loskochen.
Senf, Sahne und Eigelb verquirlen, in den Bratenfond einrühren, nicht
mehr kochen. Zum Schluß Schnittlauchröllchen zugeben, gut abschmecken.
Das Fleisch aufschneiden, die Soße dazu reichen.
284 g Eiweiß, 74 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 8924 kJ, 2126 kcal
Quelle: rezepte.li
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