für 4 Personen - Vorbereitungszeit 20 Min. - Kochzeit für Reis 25 Min. - Fritieren insg. 20 Min.
175 g Milchreis
1 l Wasser
1 Eßlöffel Butter
1/3 l Hühnerbrühe
2 Eigelb
50 g milder, geriebener Käse
1 Prise Muskat
1 Ei
60 g Mehl
1/2 Teelöffel Salz
3/4 l Öl oder Fritierfett
1.Reis in kochendes Wasser schütten, 5 Min. kochen und abgießen. Butter unter den Reis rühren, die heiße Hühnerbrühe zugießen und bei schwacher Hitze 20 Min. kochen lassen.
2. Eigelb, geriebenen Käse, gemahlene Muskatnuß unter den fertigen Reis rühren und evtl. salzen, falls die Brühe nicht würzig genug ist. Die Reismasse abkühlen lassen.
3. Kleine längliche Kroketten formen, im geschlagenen Ei wenden und in dem mit Salz vermischten Mehl rollen. Die Panierung etwas antrocknen lassen.
4. In einem Fritüretopf oder sehr hohen Kochtopf Öl oder Fritierfett auf 180°-190° erhitzen (ein Weißbrotwürfel muß in 1 Min. goldbraun werden). Eine Schicht Kroketten ins Fett legen und mehrmals wenden. Wenn sie goldbraun sind, mit dem Schaumlöffel herausnehmen. Die ersten Kroketten warm halten, bis der Rest fritiert ist
Heiß servieren mit gekochtem Schinken und grünem Salat. Reiskroketten eignen sich zum Einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und in der Pfanne oder im Backofen erhitzen.
Getränkevorschlag: Bier, gewürzter Tomatensaft.
Quelle: kochen-braten-backen.de
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