4 Personen - Vorbereitungszeit 30 Min - Kochzeit für Reis 1 Std. Backzeit 45 Min. - Temperatur 200° - mittlere Schiene
250 g ungeschälter Rundkorn-Reis
30 g Butter
1/2 l Milch
1 1/2 kg Äpfel
1/4 l Weißwein
100 g Zucker
3 Eigelb
Eischnee von 3 Eiweiß
50 g gehackte Mandeln
2 Scheiben Zwieback
1. Reis mit Butter in 3/4 l Milch 1 Std. schwach kochen und im Kühlschrank erkalten lassen.
2. Inzwischen die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Schnitze schneiden. Apfelschnitze in 1/4 l Weißwein mit 50 g Zucker 5 Min. kochen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.
3. Restlichen Zucker mit Eigelb und Mandeln verrühren und unter den erkalteten Reis heben. Nach und nach den steifen Eischnee unterziehen.
4. Eine feuerfeste Form mit fein zerriebenen Zwiebackbröseln ausstreuen und die Hälfte der Reismasse einfüllen. Apfelschnitze darauf verteilen und den restlichen Reis darüber glattstreichen. Reiskuchen im vorgeheizten Backofen 45 Min. bei 200° goldgelb backen.
Quelle: kochen-braten-backen.de
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