Moehren putzen, schaelen und schraeg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Schalotten pellen und laengs halbieren. Chilis...
600 g Moehren
400 g Schalotten
3 klein. rote Chilischoten
1 klein. Orange; in 6 Scheiben ge- schnitten
60 g Mandeln (mit Haut)
1/2 Bd. Koriandergruen
40 g frische Ingwerwurzel
1 gross. Knoblauchzehe
100 g Butter; weiche
2 Teelöffel Harissa (Pfefferschoten- paste)
1 Eßlöffel Zucker
2 Teelöffel Currypulver (mild); ge- strichene
1 Pk. Safranpulver (a 0,125 g)
500 ml Moehrensaft
1 Fladenbrot (a ca. 400 g)
1/2 Teelöffel Kreuzkuemmel
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Moehren putzen, schaelen und schraeg in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schalotten pellen und laengs halbieren. Chilischoten laengs einritzen. Orange
in Scheiben schneiden.
Mandeln in einer trockenen Pfanne roesten. Koriandergruen fein hacken. Ingwer
schaelen und fein reiben. Knoblauch pellen und durchpressen. Die Haelfte der
Butter mit Harissa verruehren.
Restliche Butter aufschaeumen lassen. Schalotten, Moehren und Chili mit dem
Zucker anduensten. Curry und Safran schnell unterruehren. Moehrensaft
dazugeben, einmal aufkochen lassen, salzen und die Orangenscheiben
dazugeben. Bei milder Hitze zugedeckt 15 Minuten duensten.
Fladenbrot quer halbieren und unterm Grill im Backofen goldbraun roesten.
Mit der Harissa-Butter bestreichen, die Brote wieder zusammenklappen und in
Dreiecke schneiden.
Koriandergruen, Kreuzkuemmel, Ingwer, geroestete Mandeln und Knoblauch unter
das Gemuese mischen und mit den Broten servieren.
Quelle: rezepte.li
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