für 4 Personen - Vorbereitungszeit 20 Min. - Kochzeit 25 Min.
3 Eßlöffel Butter
1 kleine Zwiebel
300 g Langkornreis
1/4 l trockener Weißwein
1/4 l Hühnerbrühe
2 Teelöffel Salz
1 Prise Safran
50 g geriebener Parmesankäse
1. 1 Eßlöffel Butter in einem schweren Topf schmelzen und die feingehackte Zwiebel darin dünsten. Reis zugeben und rühren, bis er die Butter aufgesogen hat.
2. Weißwein zugießen, und wenn er fast verdampft ist, die heiße Hühnerbrühe nach und nach einrühren. Häufig umrühren, am besten mit einer großen Holzgabel, damit der Reis nicht zerdrückt wird. Die Salzmenge hängt davon ab, wie salzig die Brühe ist.
3. Gestoßenen Safran in etwas Brühe auflösen und unter den Reis rühren. Zuletzt 2 Eßlöffel Butter und geriebenen Parmesankäse in das Risotto mischen und es in einer vorgewärmten Schüssel mit Deckel auftragen.
Sehr heiß servieren, dazu Tournedos vom Kalb und ausgehöhlte Tomaten mit Champignonsalat gefüllt.
Getränkevorschlag: Weißwein, Rose.
Quelle: kochen-braten-backen.de
Bewertung: 1,00 Punkte
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