Kartoffeln in 1 cm dicke, gleichmäßige Scheiben schneiden. Den Käse würfeln. Lauch längs halb...
500 g Pellkartoffeln (1 Tag vorher gekocht)
200 g Briekäse
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
50 g durchwachsenen Räucherspeck
15 g Margarine
1 Teelöffel italienische Kräutermischung
1 gute Prise Salz
6 Eier
1 Sp./Schuss Muskatnuß
Tomatenschnitze und Schnittlauchröllchen
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Kartoffeln in 1 cm dicke, gleichmäßige Scheiben schneiden. Den Käse
würfeln. Lauch längs halbieren und in Streifen schneiden. Zwiebel und Speck
in kleine Würfel schneiden.
Den Speck in einer tiefen, möglichst
gußeisernen Pfanne rösch anbraten. Margarine, Lauch und Zwiebel zugeben und
drei Minuten glasig dünsten. Kartoffelscheiben hineingeben und bei mittlerer
Hitze bräunen lassen, zwischendurch mehrmals wenden. Alles mit Kräutermischung
und Salz bestreuen.
Eier mit Muskat verquirlen. Sind die Kartoffelscheibe
goldbraun, die Hälfte des Käses darüberstreuen. Die Eimasse darübergießen, den
Pfannendeckel auflegen und das Omelett bei geringer Hitze 5 Minuten braten
lassen. Danach vorsichtig wenden. Die restlichen Käsewürfel darauf verteilen
und weitere 5 Minuten braten.
Das Omelett mit Tomaten und Schnittlauch garnieren.
Schinkenreste sowie Würfel von Hartkäsen verwerten.
Quelle: rezepte.li
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