Die Forellenfilets ausloesen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Die Haeute und die Koepfe in die Fischbruehe legen ...
2 Geraeucherte Forellen
1/2 l Fischbruehe
60 g Butter
50 g Zwiebelwuerfel
2 Eßlöffel Dill; fein gehackt
1 Eßlöffel Mehl
1/8 l Weisswein, trocken
200 ml Sahne
Zitronensaft
1 Prise Safran
1 Sp./Schuss Anisschnaps; Pernod oder Pastis
200 ml Sahne; geschlagen
Petersilie; gehackt
für dieses Rezept ist kein Bild verfügbar! Hilf mit, und lade ein Bild für dieses Rezept hoch, falls Du eines hast. Das Bild für Schaumsupperl von geraeucherten Forellen kannst Du hier hochladen.
Die Forellenfilets ausloesen und in mundgerechte Stuecke schneiden.
Die Haeute und die Koepfe in die Fischbruehe legen und etwa 20
Minuten langsam koecheln lassen. Dann die Bruehe durch ein Sieb
passieen.
Die Butter in einm Topf zerlaufen lassen und die Zwiebelwuerfel darin
anduensten. Mit Mehl bestaeuben un unte staendigem Ruehren mit der
Fischbruehe, der Sahne und dem Weisswein aufgiessen. Mit Salz,
Pfeffer, Zitronensaft und Safran wuerzen.
Nach Geschmack mit Anisschnaps parfuemieren. Die Suppe durch ein Sieb
passieren, erhitzen und aufschlagen. Die geschlagene Sahne und den
Dill unterruehren.
Die Forellenstuecke in vorgewaermte Teller geben und mit der heissen
Suppe uebergiessen, mit Petersilie bestreuen.
Quelle: rezepte.li
Wenn Du dieses Rezept bewerten möchtest, klicke hier.
