für 4 Personen - Vorbereitungszeit 30 Min - Garzeit 50 Min - Temperatur 200 Grad - untere Schiene
500 g Schweinefilet
1 Eßlöffel Margarine
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
10 mittelgroße Kartoffeln
5 Eßlöffel feingeschnittener Lauch
1 1/2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel weißer Pfeffer
1 Tasse Milch
1/2 Tasse Sahne
3 Knoblauchzehen
8 kleine Tomaten
3 Eßlöffel Butter
1. Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden und zusammen mit dem Lauch, 2 zerdrückten Knoblauchzehen, Pfeffer und Salz in eine gefettete feuerfeste Form schichten.
2. Milch mit Sahne erwärmen und darübergießen. Form mit Alufolie bedecken und 30 Min bei 200 Grad im Backofen schmoren lassen. Alufolie entfernen und weitere 20 Min backen. Evtl. etwas Milch nachgießen.
3. 2 Eßlöffel Butter mit einer zerdrückten Knoblauchzehe verkneten, in den Kühlschrank stellen.
4. Filet in Margarine anbraten, pfeffern und zugedeckt auf kleiner Flamme etwa 20 Min garen. Danach salzen. Tomaten kreuzweise einschneiden, Butterflöckchen hineindrücken, pfeffern, salzen und 5 Min grillen.
5. Filet in dicke Scheiben schneiden, in Reihen auf die Kartoffeln legen, mit Knoblauchbutter garnieren, die Tomaten dazusetzen. Die Form mit dem fertigen Gericht in den Backofen schieben, bis die Butter schmilzt.
Getränkevorschlag: Rotwein
Quelle: kochen-braten-backen.de
Bewertung: 3,00 Punkte
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