für 4 Personen - Vorbereitungszeit 20 Min - Backzeit insg. 20 Min - Temperatur 225 Grad und 275 Grad - mittlere und obere Schiene
600 g Seezungenfilets
Saft von 1/2 Zitrone
1 Eßlöffel Butter
1 Dose Krabbenfleisch
1/8 l trockener Weißwein
200 g Champignons, frisch oder aus der Dose
1 Teelöffel Salz
2 Portionen Kartoffelbrei (Packung)
Zum Überbacken:
3 Eßlöffel Butter
3 Eßlöffel Mehl
1/8 l saure Sahne
1 Teelöffel Salz
ca. 10 schwarze Oliven
1. Zuerst den Kartoffelbrei wie üblich zubereiten und beiseite Stellen.
2. Fischfilets salzen und mit Zitronensaft beträufeln. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Fischfilets einlegen. Mit der Flüssigkeit aus der Krabbendose und dem Wein begießen, mit Folie abdecken und bei 225 Grad 8-10 Min im Backofen garen.
3. Den Fisch herausnehmen und in der Mitte einer großen feuerfesten Form anrichten. Die zurückgebliebene Flüssigkeit aufheben. Den Kartoffelbrei um die Fischfilets verteilen.
4. Champignons aus der Dose auf den Fisch legen. Frische Champignons vorher 5 Min dünsten. Auch das Krabbenfleisch auf den Fisch geben.
5. Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten. Unter ständigem Rühren die vom Dünsten des Fisches zurückbehaltene Flüssigkeit und die Sahne zugeben. Salzen, pfeffern, die schwarzen Oliven zugeben und ein paar Minuten kochen.
6. Die Sauce über die Fischfilets gießen und das Gericht 10 Min bei 275 Grad überbacken. In der Form servieren.
Dieses Gericht ist nach der polnischen Gräfin Maria Walewska benannt und sollte eigentlich mit Hummer und Trüffeln zubereitet werden - diese Zutaten sind in diesem Rezept durch Krabben und Oliven ersetzt.
Mit dem Kartoffelbrei und grünem Salat servieren.
Getränkevorschlag: trockener Weißwein
Quelle: kochen-braten-backen.de
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