Knollensellerie schälen, in dünne Stifte schneiden. Salz und Essig in 1 Liter Wasser aufkochen und den Selle...
1 Knollensellerie (600 g)
2 Teelöffel Salz
1 Essig
1 Staudensellerie
1 Eigelb
1/8 l Öl
1 Crème fraîche
1 Mandellikör
einige frische Salbeiblätter
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Knollensellerie schälen, in dünne Stifte schneiden. Salz und
Essig in 1 Liter Wasser aufkochen und den Sellerie ca. 5 Minuten
darin garen. Abgießen und kalt abspülen. Staudensellerie putzen
und in Scheiben schneiden. Eigelb cremig aufschlagen. Das Öl,
bis auf einen Eßlöffelouml;ffel, tröpfchenweise unterrühren. Crème
fraîche dazugeben, mit Likör, Salz und Pfeffer abschmecken.
Salbeiblätter in Streifen schneiden und im restlichen Öl kurz
rösten. Salatcreme unter den Sellerie heben, Salbei
darüberstreuen.
Quelle: rezepte.li
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