für 4 Personen - Vorbereitungszeit 30 Min - Temperaturen 170 und 120 Grad
500 g grüne, säuerliche Äpfel, oder 500 g feste Pflaumen, oder 500 g Stachelbeeren
1/4 l Wasser
100-125 g Zucker
Eicreme:
2 Eier
2 Eigelb
1 Eßlöffel Zucker
1 Teelöffel VAnillezucker
1/4 l Sahne
Baiser:
2 Eiweiß
100 g Zucker
1. Äpfel schälen, entkernen und vierteln oder Pflaumen halbieren und entsteinen oder von den Stachelbeeren Blüte und Stengel abzupfen. 1/4 l Wasser und den Zucker zum kochen bringen. Obst einlegen und bei schwacher Hitze halbgar kochen, etwa 2-5 Min, je nach Art und Größe der Früchte.
2. Das Kompott in einem Sieb abtropfen lassen und in eine gebutterte, hohe feuerfeste Form legen.
3. Eier und Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, die steifgeschlagene Sahne darunterheben und die Creme auf das Kompott geben. Das Dessert bei 170 Grad 15 Min backen.
4. Eiweiß zu festem Schnee schlagen, Zucker einrühren und die Baisermasse über das Dessert verteilen. Nochmals ca. 15 Min bei 120 Grad backen, bis das Baiser goldgelb ist.
Das Fruchtdessert warm servieren.
Getränkevorschlag: Sekt
Quelle: kochen-braten-backen.de
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