für 4 Personen - Zubereitungszeit ca. 30 Min
2 Tassen Langkornreis
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Eßlöffel Olivenöl
1 Dose geschälte Tomaten
1/2 l Hühnerbouillon
500 g tiefgefrorene Hühnerleber 500 g tiefgefrorene grüne Bohnen
1. 1 Zwiebel kleinhacken und mit dem zerdrückten Knoblauch in 1 Eßlöffel Öl anbraten.
2. Die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft in einem Meßbecher auffangen und die Hühnerbouillon zugießen, bis auf insgesamt 3/4 l Flüssigkeit. Den Reis zu Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und mit der Flüssigkeit aufgießen. 1 Teelöffel Salz einstreuen, umrühren und die Reismischung bei schwacher Hitze, fest zugedeckt, 18-20 Min. köcheln lassen.
3. Inzwischen die zweite Zwiebel in dünne Ringe schneiden und mit der aufgetauten Hühnerleber in 1 Eßlöffel Öl anbraten, nach Geschmack salzen und pfeffern. Die abgetropften Tomaten dazugeben und 6-8 Min. dünsten.
4. Die grünen Bohnen in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Min. garen und abseihen. Den fertigen Reis mit den Bohnen anrichten und die Lebermischung darauf verteilen.
Sehr heiß mit Kopfsalat servieren.
Getränkevorschlag: Rotwein.
Quelle: kochen-braten-backen.de
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