Gemüse

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Spargel mit Kraeutersauce

Alle Kraeuter waschen, trockentupfen. Blaetter abzupfen und fein hacken. Zwiebel abziehen, fein wuerfeln. Gurke fein wu...


1 Bd. Petersilie

1 Bd. Dill

1 Bd. Kerbel

Zitronenmelisse, etwas, nach Belieben

1 Zwiebel

1 Gewuerzgurke

2 Eier, hart gekocht (M)

150 g Creme fraiche

200 g Saure Sahne

2 Eßlöffel Senf

1 klein. Zitrone, Saft und abgeriebene Schale

Salz

Pfeffer

750 g Kartoffeln, mit Schale gekocht

2 kg Spargel, gruen

2 Eßlöffel Butterschmalz



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Alle Kraeuter waschen, trockentupfen. Blaetter abzupfen und fein hacken.
Zwiebel abziehen, fein wuerfeln. Gurke fein wuerfeln. Eier pellen und fein
wuerfeln.

Creme fraiche, saure Sahne und Senf verruehren. Mit Kraeutern, Zwiebel,
Gurke und Eiern mischen. Mit Zitronensaft und -schale, Salz und Pfeffer
wuerzen.

Die Kartoffeln pellen, groessere eventuel halbieren. Den Spargel waschen,
nur das untere Drittel schaelen, die Enden abschneiden. Kartoffeln in
heissem Fett knusprig braten. Spargel in Salzwasser in etwa 10 Minuten gar
kochen.

Spargel mit Kraeutersauce und Roestkartoffeln auf Tellern anrichten.





Quelle: rezepte.li

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Eingetragen am 1970-01-01 00:00:00 von anonymous