Den Spinat waschen, gut abtropfen lassen und je nach Blattgroesse eventuell in Streifen schneiden. Das Toastbrot kle...
150 g Junger Spinat
2 Scheib. Toastbrot
1 Knoblauchzehe
25 g Butter
8 Scheib. Bratspeck
2 Eßlöffel Parmesanwuerfel
4 Eßlöffel Weissweinessig
1 Teelöffel Senf
Schwarzer Pfeffer
6 Eßlöffel Olivenoel
2 Eßlöffel Parmesan; oder Sbrinz frisch gerieben
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Den Spinat waschen, gut abtropfen lassen und je nach Blattgroesse
eventuell in Streifen schneiden.
Das Toastbrot klein wuerfeln. Die Knoblauchzehe halbieren und eine
Bratpfanne damit ausreiben. Die Butter hineingeben und schmelzen.
Brotwuerfelchen beifuegen und goldbraun braten. Auf Kuechenpapier
abtropfen lassen.
Den Speck in Streifchen schneiden und in der Bratpfanne ohne
Fettzugabe knusprig braten. Zu den Brotwuerfeln geben.
Die Salatzutaten dekorativ auf Tellern anrichten.
Fuer die Sauce Essig, Senf, Salz und Pfeffer verruehren. Dann das Oel
und zuletzt den geriebenen Kaese beifuegen. Die Sauce erst
unmittelbar vor dem Servieren ueber den Salat traeufeln.
Quelle: rezepte.li
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