für 4 Personen - Vorbereitungszeit 30 Min - Backzeit für 1 Lage Nudeln 10-12 Min
40 g Butter
2 Eier
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
250 g Mehl
500 g Topfen (Quark)
4 Eßlöffel saure Sahne
100 g gewaschene Rosinen
etwas geriebene Zitronenschale
Fett zum Ausbacken
1. Butter, Eier und Zucker schaumig schlagen. Das gesiebte Mehl und den durch ein Sieb passierten Topfen einrühren. Saure Sahne, gewaschene Rosinen und geriebene Zitronenschale unterheben.
2. Mit bemehlten Händen aus dem Teig dicke Nudeln oder flache Pflanzel (Frikadellen) formen und auf ein bemehltes Brett legen. Das Fett in einer großen Stielpfanne erhitzen und die Nudeln lagenweise bei mittlerer Hitze backen. Fertige Nudeln im Ofen warm halten.
Topfennudeln heiß mit Streuzucker und Heidelbeerkompott zum Nachtisch servieren. Auch andere Kompottsorten und Apfelmus passen gut dazu. Ohne Zucker und Rosinen können die Nudeln auch als Beilagen zu Eintöpfen und geschmortem Fleisch gereicht werden.
Quelle: kochen-braten-backen.de
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