für 4 Personen - Vorbereitungszeit 20 Min - Ruhezeit für Teig 1 Std - Kochzeit 10 Min - Backzeit 15 Min - Überbacken 10 Min - Temperatur 220 Grad - mittlere Schiene
250 g Mehl
175 g Butter
1 Prise Salz
4 Eßlöffel Wasser
1 kg Miesmuscheln
500 g Sankt-Jakobs-Muscheln (aus der Dose oder tiefgefroren)
150 g geschälte Scampi
1 Messerspitze geriebene Muskatnuss
1 Messerspitze Knoblauchpulver
1 Bund Petersilie
1. Aus 225 g Mehl, 150 g Butter, Salz und Wasser einen Mürbteig zubereiten. Den Teig im Kühlschrank 1 Std ruhen lassen.
2. Die gebürsteten Miesmuscheln 10 Min in kochendes Wasser legen, bis sich die Muscheln öffnen. Dann aus dem Wasser heben und die Schalen entfernen.
3. Aus dem restlichen Mehl und Fett eine helle Schwitze bereiten, mit 1 Tasse durchgeseihten Muschelsud aufgießen, durchkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Den Mürbteig ausrollen und in eine gebutterte Tortenform drücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 15 Min hellgelb backen.
5. Auf dem Tortenboden die Miesmuscheln, die abgetropften Sankt-Jakobs-Muscheln und die Scampi verteilen, mit Muskat und Knoblauch würzen. Die Mehlsauce darüber gießen und alles 10 Min überbacken. Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Die Torte sehr heiß mit gemischtem Salat servieren.
Getränkevorschlag: Rotwein, Weißwein, Pils
Quelle: kochen-braten-backen.de
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