2 Portionen - Zubereitungszeit 20 Min
30 g Walnusskerne, grob gehackt
500 g Kochäpfel
15 g Butter
geriebene Schale von 1/2 ungespritzter Zitrone
50 g Zucker
5 Eßlöffel Wasser
1. Pfanne oder flachen Topf mit Butter ausstreichen. Äpfel waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernenund in feine Scheiben schneiden.
2. Apfelscheiben in die Pfanne legen, mit geriebener Zitronenschale bestreuen und die Pfanne fest verschließen. Äpfel bei schwacher Hitze zu Brei dünsten und durch ein Sieb passieren.
3. Pfanne ausspülen, Wasser und Zucker hineingeben. Den Zucker bei schwacher Hitze auflösen und 3-4 Min kochen, bis dicker Sirup entsteht. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und den Apfelmus in den Sirup rühren. Pfanne zurück auf den Herd stellen und das Apfelmus bei schwacher Hitze kochen, bis es cremig wird.
4. Gehackte Walnüsse zugeben und 1 Min lang mitkochen. Die Sauce dann heiß oder kalt servieren.
Die Sauce wird zu Eis, Bayerischer Creme oder zu Reispudding serviert.
Quelle: kochen-braten-backen.de
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