für 4 Personen - Vorbereitungszeit 20 Min - Kochzeit Kohl 25 Min - Sauce 10 Min
1 kleiner Weißkohl
gut 1/4 l Wasser
1 Teelöffel Salz
40 g Butter oder Margarine
100 g geräucherter Schinken oder durchwachsener Räucherspeck
40 g Weizenmehl
60 g Zwiebeln
1/4 l Milch
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1 Eßlöffel gehackte Petersilie
1. Frischen, hellgrünen Kohl verwenden. Den Kopf in Achtel teilen und den Strunk herausschneiden. Waschen und in Streifen schneiden.
2. Den Kohl in gesalzenem Wasser ca. 25 Min gar kochen. Abtropfen lassen (Brühe auffangen) und den Kohl warm halten.
3. Für die Sauce das Fett zerlassen und den in kleine Streifen geschnittenen Schinken darin anbraten. Wenn durchwachsener Speck verwendet wird, kein Fett zum braten Braten nehmen. Die feingehackte Zwiebel und das Mehl zugeben und solange rühren, bis das Mehl hellgelb ist.
4. Nach und nach Kohlbrühe und Milch zugießen, dabei ständig mit einem Schneebesen schlagen, damit sich keine Klumpen bilden. Sauce zum Kochen bringen und 5-10 Min bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce über den Kohl gießen und das Gericht vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Als leichtes Sommeressen mit hartgekochten Eiern, Bauernbrot und Butter servieren.
Getränkevorschlag: Bier, Milch, Limonade
Quelle: kochen-braten-backen.de
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