Den Wirsing putzen und waschen. 1-2 zarte Blaetter zum Garnieren beiseite legen. Die dicken Blattrippen und zarte tei...
600 g Wirsing
100 g Zwiebeln
30 g Butter
200 g Kartoffeln
2 Teelöffel Delikata oder Curry
3 Teelöffel Gekoernte Gemuesebruehe
1400 ml Wasser
125 g Creme fraiche
3 Eßlöffel Kraeuter (Petersilie, Majoran Schnittlauch, Liebstoeckl)
wenig Zitronensaft weisser Pfeffer Muskatnuss
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Den Wirsing putzen und waschen. 1-2 zarte Blaetter zum Garnieren
beiseite legen. Die dicken Blattrippen und zarte teile des Strunks im
Blitzhacker zerkleinern. Die Wirsingblaetter in grobe streifen
schneiden. Die Zwiebeln grob wuerfeln und in der Butter glasig braten.
Inzwischen die Kartoffeln unter fliessendem Wasser sauber buersten und
ungeschaelt in kleine Wuerfel schneiden. Die Kartoffeln zu den Zwiebeln
geben, das delikate darueber streuen und unter Umwenden kurz anbraten.
Die Bruehwuerfel dazu geben. Gut die Haelfte des Wassers dazugiessen und
die Kartoffeln etwa 5 Minuten kochen lassen. Den Wirsing hinzu fuegen
und etwa 12 Minuten kochen, bis das Gemuese weich ist. Dann alles mit
dem Puerierstab im Topf fein puerieren. Das restliche Wasser dazu
giessen. die Suppe heiss werden lassen. Die Creme fraiche und die
Kraeuter unterruehren und die Suppe mit dem Zitronensaft, Pfeffer und
Muskat abschmecken.
Den zurueckbehaltenen Wirsing in schmale streifen schneiden und ueber
die Suppe streuen.
Quelle: rezepte.li
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