für 4 Personen - Vorbereitungszeit 10 Min. - Kochzeit insg. 35 Min. - Backzeit 30 Min. - Temperatur 220° - mittlere Schiene
4 große gelbe Zwiebeln
1 l Salzwasser
1 Eßlöffel Semmelbrösel
3 Eßlöffel Kaffeesahne
3 Eßlöffel Wasser
200 g Hackfleisch
1/4 Teelöffel Paprikapulver
1 Eßlöffel Butter
Reisbett:
2 Tassen Reis
4 Tassen Salzwasser
1/4 Teelöffel Safran
2 Eßlöffel Tomatenpaprika, kleingeschnitten
1. Die Zwiebeln schälen und in Salzwasser 15 Min. kochen. Zwiebeln herausheben, abtropfen lassen und 1/ l der Brühe aufheben.
Die Zwiebeln mit einem Messer oben kreuzweise einschneiden und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen.
2. Semmelbrösel in Kaffeesahne und Wasser quellen lassen. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver mischen, das ausgelöste, kleingeschnittene Zwiebelinnere und die eingeweichten Semmelbrösel zugeben und einen weichen Fleischteig rühren. Wenn der Teig zu fest ist, noch etwas Wasser zugeben.
3. Die ausgehöhlten Zwiebeln mit dem Hackfleisch füllen, mit Butterflöckchen belegen und einzeln in 4 feuerfeste Formen setzen. Mit heißer Zwiebelbrühe übergießen und im Backofen bei 220° ca. 30 Min. backen.
4. Reis im Salzwasser körnig kochen. Den trockenen Reis mit Safran gelb färben, mit Tomatenpaprika mischen und die Zwiebeln in den Portionsformen mit dem Reis umlegen.
Zwiebeln im Reisbett in den Portionsschalen sehr heiß servieren.
Getränkevorschlag: Rotwein.
Quelle: kochen-braten-backen.de
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