Die Weinblaetter vorsichtig auseinanderfalten, unter fliessendem Wasser abspuelen, trockentupfen. Zwiebeln abziehen, se...
500 g Weinblaetter; eingelegt (aus der Dose)
150 g Zwiebeln
500 g Gehacktes Kalbfleisch
5 Eßlöffel Langkornreis
1 Teelöffel Gerebelte Minze
1 Eßlöffel Petersilie
1 Eßlöffel Dill
Zimt
2 Eßlöffel Olivenoel
Huehnerbruehe
1 Zitrone; den Saft
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Die Weinblaetter vorsichtig auseinanderfalten, unter fliessendem
Wasser abspuelen, trockentupfen. Zwiebeln abziehen, sehr fein hacken
und mit dem Hackfleisch vermengen. Den Reis mit kochendem Wasser
uebergiessen, nach etwa 5 Min. auf einem Sieb abtropfen lassen, zum
Fleisch geben.
Minze, Petersilie und Dill hinzufuegen, alles gut verkneten und die
Hackfleischmasse mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken, das Olivenoel
unterkneten. Jeweils 1 Eßlöffel der Masse auf ein Weinblatt legen, das Blatt
zusammenfalten und mit duennem Kuechengarn umwickeln.
Eine Kasserolle mit den restlichen Weinblaettern auslegen, die
Roellchen daraufschichten und so viel Huehnerbruehe zugiessen, dass
sie knapp bedeckt sind. Zitronensaft daruebertraeufeln, die
Kasserolle verschliessen. Bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde duensten
im Topf erkalten lassen, herausnehmen und servieren. Wenn gefuellte
Weinblaetter warm serviert werden, dann wird die Bruehe mit Eigelb
und Zitronensaft noch etwas gebunden.
Quelle: rezepte.li
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